Jueves, 23 de abril de 2020

ATÚN CON SETAS EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro dados de cien gramos de tarantelo de atún, dos cebollas, dos zanahorias, dos dientes de ajo, tres vasos de aceite de oliva, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco. laurel, clavo, medio kilo de setas del tiempo, dos vasos de salmorejo, sal y pimienta

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un trapo húmedo, se filetean y se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se reservan.

Se trabaja, en un dornillo pequeño, un adobo con las cebollas picadas, las zanahorias picadas. los dientes de ajo,  el aceite, el vinagre, el vino, laurel, clavo, sal y pimienta.

Se marcan los dados de atún a la plancha, se introducen en el adobo y se dejan reposar un par de horas.

Se reparte el salmorejo entre cuatro platos, se cubre con las setas, con un dado de atún se riega con una cucharada del adobo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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