Viernes, 24 de abril de 2020

BABETAS CON GAMBAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de babetas, un cuarto de kilo de colas de gamba, cien gramos de miga de pan, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, nueve cucharadas de aceite, hinojo, un vaso de vino manzanilla, cien gramos de almendras fileteadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, de puntas y de pelusa interior, se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan se escurren y se reservan.

Se mezcla la miga de pan con un diente de ajo rallado, la mitad de las almendras fileteadas, el perejil picado a cuchillo, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta, se rellenan las alcachofas con la mezcla y se llevan a una fuente de horno se riegan  con un chorro de vino y se cocinan media hora en el horno a ciento ochenta grados.

En una sartén con el resto del aceite se saltean los ajos restantes cortados en laminas, Se añade el hinojo cortado en rodajas muy finas, se les dan unas vueltas, se riega con el vino restante, las almendras restantes, sal y pimienta, se añaden las gambas peladas y se cocina todo medio minuto, que las gambas cambien de color, se riega sobrre las alcachofas.

Se cuecen las babetas en una cazuela con agua y sal el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se mezclan con las alcachofas y las gambas, se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 12:21
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