Viernes, 24 de abril de 2020

BACALADILLAS CON TOMATE Y ALCACHOFAS CONFITADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bacaladillas de ración ( ocho de media ración).ocho alcachofas, un tomate, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bacaladillas de cabeza, aletas, entrañas y raspa se abren, se salpimientan, se reservan.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se confitan tres cuartos de hora en una sartén con aceite de oliva sin que rompa a hervir, se sacan ( se comprueban que están hechas pinchándolas con un tenedor), se escurren y se reservan.

Se pasan los filetes de bacaladilla por harina de freír pescado, por huevo batido, se fríen en una sartén con aceite, se saca, se escurren, se emplata sobre rodajas de tomate aliñado, se acompañan con las alcachofas confitadas y se sirven.

Este plato lo encontré en Florencia, aliñaban el tomate con pesto.


Publicado por felipeluzon @ 12:30
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