Domingo, 26 de abril de 2020

BACORETA A LA CREMA DE POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de ventresca de bacoreta, una hoja de laurel, cincuenta gramos de mantequilla, un pomelo, un vasito de fumé de pescado, dos cucharadas de harina, una copa de Jerez seco, medio limón y un clavo.

Preparación:

Se cuecen los filetes de bacoreta, unos quince minutos, con medio limón, una hoja de laurel y un clavo de especias. Se escurren, se emplatan individualmente y se reservan.

En un cazo se derrite la mantequilla, se rehoga la harina hasta que dore, se le agregan el  fumé de pescado, la copa de Jerez y las ralladuras del pomelo. Se remueve para que no forme grumos y se cuece a fuego lento unos diez minutos.

Se retira del fuego y se remueve, se añade el zumo del pomelo  lentamente, hasta que ligue todo bien. Se cubren los filetes con la crema y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 12:14
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