Lunes, 27 de abril de 2020

BACORETA A LA SALSA DE PERDIZ.

Ingredientes: (4 personas)

Un trozo de solomillo de bacoreta de tres cuartos de kilo, cuarenta gramos de tocino entreverado, un chorrito de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, pan rallado, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, caldo de carne,  una onza de chocolate y unas rebanaditas de pan frito.

Preparación:

En una cazuela, se pone la bacoreta, se añaden el aceite, la panceta derretida (se puede poner tocino añejo), la cebolla pelada y partida en gajos, el laurel, el vino, el caldo de carne desleído en un poco de agua, los dientes de ajo, el chocolate rallado y un poco de agua. Si se quiere espesar se añade pan rallado.

Se le da un hervor de veinte minutos (menos si vemos  que la bacoreta esta hecha). Se saca la bacoreta y se pasa lo demás por un chino, si hay mucho caldo  se reduce a algo mas de un vaso.

Se corta la bacoreta en rodajas, se riegan con la salsa y se sirve con rebanaditas de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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