BOCADILLOS DE PATATA Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de mejillones grandes ( doce unidades) en escabeche, una patata hermosa y medio vaso de mayonesa.

Preparación:

Se mezcla la mayonesa con el escabeche de las latas, se reserva.

Se pela la patata y se corta en ocho rodajas a lo largo, se fríen en aceite, se sacan, se escurren u se pincelan con la mayonesa ligada con el escabeche.

Se coloca una rodaja con la mayonesa hacia arriba, se colocan tres mejillones y se cubren con otra rodaja con la mayonesa hacia abajo; se sirven

Receta recogida en Todo Tapas en Isla Cristina (Huelva); el secreto esta en que queden las patatas muy crujientes.