S?bado, 02 de mayo de 2020

BONITO CON ENSALADILLA DE AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lomos de bonito de cuatrocientos gramos, medio kilo de espárragos verdes, cuatro lonchas de salmón ahumado, cuatro lonchas de bacalao ahumado, un cogollo, cuatro patatas, medio vaso de aceite, un limón, una cucharada de pimentón, comino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas con su piel, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan como base en una fuente. Sobre ellas el salmón ahumado picado formando lecho.

Se limpia el cogollo de hojas exteriores, se pica lo más fino posible y se coloca como lecho sobre el salmón.

Se cuecen los espárragos, se elimina la parte dura del tallo y se “acuestan” sobre la lechuga, se cubre con el bacalao ahumado picado.

En una sartén con aceite se saltea treinta segundos el pimentón, no se debe pasar de tiempo pues amarga, se riega con el zumo de limón, el comino molido, sal y pimienta. Se remueve en caliente y se vierte sobre la ensaladilla al instante. Se deja macerar media hora, se reparte entre cuatro paltos.

Se cortan los lomos por la mitad. se untan con aceite, se marcan a la plancha, se cortan en rodajas, se cubre la ensaladilla con ellas y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:31
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