Domingo, 03 de mayo de 2020

CALDO DE GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de huesos y despojos de gallina, una cebolla, un clavo de olor, laurel, perejil, un trozo de apio, dos zanahorias y una pastilla de Avecrem.

Preparación:

En una cazuela con dos litros de carne, se añaden los huesos, el laurel, la cebolla cortada en cuartos, con los clavos pinchados en ella y sal, se cuecen dos horas a fuego medio, que reduzca bastante el agua.

Se añaden la zanahoria cortada en rodajas, el apio cortado en rodajas muy finas, se cocina media hora más. Se retiran los huesos, se trincha la cebolla, se añade la pastilla de Avecrem, se le dan unas vueltas y un hervor de cinco minutos. se sirve en sopera con unos cuscurritos de pan frito.

Esta caldo fuel la tabla de salvación de muchos enfermos en la primera mitad del siglo pasado; era una exquisitez en los años del hambre, asi que cuando al acabar la hambruna Tabacalera saco un tabaco de mejor calidad, los Ducados primitivos de liar el pueblo los bautizo como Caldo de Gallina


Publicado por felipeluzon @ 11:22
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