CARNE DE CERDO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chuletas de cuello de cerdo, un pimiento, cuatro tomates, medio kilo de judías verdes, perejil, una pastilla de caldo de carne, una cucharadita de harina, un chorro de vinagre, una nuez de mantequilla, comino molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las judías verdes de hebras y se despuntan, se trocean adecuadamente y se reservan.

En una azuela de barro con agua se cocina, media hora, la carne de cerdo cortada en dados de dedo y medio de grosor aderezada con una chipa de piri-piri, sal y pimienta.

Se añaden el pimiento picado en juliana, el tomate picado sin piel ni pepitas y las judías, se cocinan un cuarto de hora, se añade el cubito de caldo desleído en agua, se rectifica de sal y pimienta, se adereza con un chorro de vinagre, se añade la mantequilla y se cocina todo una hora más: se sirve en la misma cazuela de barro7

En el Sahara tienen una receta muy parecida con carne de cordero y especias sajahuis.