Jueves, 07 de mayo de 2020

COCIDO EN COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de morcillo de pernera, media gallina, medio kilo de garbanzos, ciento cincuenta gramos de judías verdes, cien gramos de panceta, cien gramos de punta de jamón, un chorizo, una morcilla, una cabeza de ajo, pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se escurren y se llevan a una cazuela junto a la carne, la panceta, la cabeza de ajo, el pimentón y un chorro de aceite. se cubre con agua y se cocina, tapado, a fuego medio una hora

Se despuntan las judías, se eliminan las hebras, se trocean y se añaden a la cazuela junto al chorizo y la morcilla, se retira la cabeza de ajo, se salpimienta, se tapa y se cuece otra hora o una hora y media (depende de la calidad de los garbanzos).

Se saca, se desespuma y se sirve:

Bien todo junto

Bien el caldo por un lado y los garbanzos por otro

O el cocido por un lado y la pringa por otro

 

Es un plato típico de la Cocina Sevillana


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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