COLIFLOR EN SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, dos huevos, seis cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la coliflor, se lava, se sacan los flores y se cuecen en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se saca, se escurre y se reserva.

Se derrite en un cacillo la mantequilla, sin que llegue a cocer, ni dore.

En cazo a parte se ponen las yemas de huevo, con una cucharada de agua, se salpimientan y se cuecen a baño Maria, lentamente removiendo con una cuchara de madera, se añade la mantequilla fundida, lentamente y sin dejar de remover

Se emplata ka coliflor, se cubre con la salsa y se sirve,