DORADA DE ESTERO A LA MODA DEL CONCEJAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de estro de kilo y medio, un chorro de vinagre, dos cucharadas de perejil, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de leche Ideal, cuatro cucharadas de queso rallado, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se  limpia la dorada de escamas aletas, y entrañas, se deja macerar veinte minutos en vinagre, se saca, se escurre, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno untada con mantequilla, se riega con mantequilla fundida y se cocina en el horno a ciento ochenta grados, se cocina un cuarto de hora.

Se ligan la leche Ideal con el queso rallado, la harina, sal y pimienta, se cubre el pescado con la mezcla y se cocina otro cuarto de hora, se saca, se trincha y se sirve.

Los tiempos son orientativos, estara hecho cuando la carne de la cola despegue de la raspa.