Martes, 12 de mayo de 2020

ENSALADA DE BERROS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de berros, dos docenas de mejillones, ketchup, cuatro anchoas, dos pimientos morrones en conserva, dos tomates, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se cuecen las patatas con piel en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en dados, se reservan.

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo y se mezclan con los mejillones, los berros picados y los pimientos cortados en juliana, se llevan a una fuente.

Se cubren con las anchoas, se rodena con los tomates cortados en rodajas, se riegan con la salsa, se deja reposar media hora y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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