ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de puntas de espárragos, cuatro cogollos de alcachofa, dos tomates, medio vaso de aceite dos cucharadas de vinagre media cucharadita de salsa india, mostaza, un limón, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, la salsa india, la mostaza, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva en salsera.

Se cortan los cogollos de alcachofa en seis cascos, se colocan en el centro de una fuente, se rodean con una corona de rodajas de tomate con los espárragos intercalados. Se espolvorean con huevo duro rallado, se aliñan con la vinagreta y se acompañan con unos cascos de limón