Mi?rcoles, 13 de mayo de 2020

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes de canutillo, cuatro huevos duros, dos tomates, una cebolla pequeña, un limón, medio vaso de aceite de oliva, una cucharada de albahaca, doscientos gramos de panceta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confita la panceta tres horas en una saren con aceite sin que rompa a hervir, se saca, se deja enfriar y se reserva,

Se trocean las judías, se les quitan las puntas, se cuecen, se enfrían con agua fresca y se dejan escurrir.

En un lebrillo pequeño se pican el tomate, sin piel ni pepitas, y la cebolla. Se aliñan con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Se añade la panceta cortada en dados pequeños.

Se añaden las judías y los huevos duros picados, se ligan y se deja reposar media hora para que atempere y tomen los sabores. Se espolvorea el culantro picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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