S?bado, 16 de mayo de 2020

ENSALADA SOUBRETTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una bolsa de ensalada de lechuga, un manojo de espárragos, doscientos gramos de judías verdes, una manzana, medio vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, salsa india, una docena de mejillones, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la salsa india, sal y pimienta.

Se pelan los espárragos, se les corta el extremo duro, se cuecen, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuecen los mejillones en una zazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las valvas, se cuela el caldo,

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se pica la ensalada de lechuga en juliana, se lava, se escurre y se lleva a una ensaladera, se rodea con las judías y los espárragos, se cubre con los mejillones, se aliña con la vinagreta y se sirve con el resto de la vinagreta aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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