Lunes, 18 de mayo de 2020

ESCALOPES DE TERNERA AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de ternera, cuatro lonchas de jamón serrano, cuatro setas, una cucharada de piñones, una cebolla, dos dientes de ajo. romero, un vaso de vino manzanilla, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetes de ternera dejándolos lo mas finos posibles, se reservan.

En un almirez se majan unos granos de pimienta, el romero y ralladura de piel de limón

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo y se filetean, se riegan con zumo de limón y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las setas, la mitad del majado y los piñones, se cocina hasta que evapore el agua que sueltan, se retira del fuego y se deja templar.

Se untan los filetes de ternera con el resto del majado, se cubren con media loncha de jamón, se reparte el salteado y se cierran en taleguita atando con un hilo para cerrarla, se llevan a una fuente se riegan con el vino y se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, sin dejar de regarlas de vez en cuando con su jugo; se sacan y se sirven con su jugo como salsa.

Receta recogida en Isla Cristina, también los llaman taleguitas de ternera con setas


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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