FLAMENQUINES DE BACÓN

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro filetes delgados de carne de cerdo, tres huevos duros, un pepinillo en vinagre, seis aceitunas rellenas de pimiento, cien gramos de bacón, una cucharadita de mostaza francesa, dos nueces de mantequilla, una cucharadita de harina, un vaso de nata agria, sal y pimienta.

Preparación:

Se dora el bacón en una sartén, se pica a cuchillo, junto al pepinillo, las aceitunas y los huevos duros, se mezclan y se reserva,

Se aplanan los filetes de cerdo, se salpimientan, se untan con mostaza por una cara y se cubren con la mezcla, se enrollan y se cierran con palillos; se fríen en una cazuela de barro con mantequilla por todos lados, se cubren con agua y se cocinan hora y media.

Se sacan los rollos, se añade la harina, se cocina, se añade la nata agria, se trabaja una salsa y se sirven los flamenquines con la salsa.