Mi?rcoles, 27 de mayo de 2020

HUEVOS POCHE CON CANTARELOS Y PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, vinagre, una trufa negra pequeña, aceite, medio kilo de panceta, ajo, perejil, tomillo, romero, medio kilo de cantarelos, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalfan los huevos, cinco minutos, en una cazuela con agua, sal y un chorrito de vinagre, girando el agua con una cuchara de palo para que el huevo tome forma redondeada, se sacan, se escurren y se reservan.

Se salpimienta la panceta, se confita, tres horas, en abundante aceite con tomillo y romero sin que rompa a hervir, se saca, se corta en bastones de cuatro dedos, se doran en una sartén con aceite hasta que queden crujientes, reservan

Se limpian los cantarelos, se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se emplatan las setas en el centro de cuatro platos, se cubre con un huevo poche, se acompañan con los bastones de panceta y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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