HUEVOS ROTOS CON SOBRASADA    

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, un curto de kilo de patatas, una cebolla, un vaso de aceite, un cuarto de kilo de sobrasada, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se fríen en una sartén con aceite, se sacan se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríe, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se saca, se escurre y se mezcla con las patatas.

Se fríen los huevos en una sartén con aceite, se sacan, se llevan a un cuenco amplio, se rompen con la espumadera,

En la misma sartén se dora levemente la sobrasada desmigada.

Se reparten las patatas entre cuatro platos, se cubren con los huevos, estos con la sobrasada, se espolvorea cebollino picado, se salpimienta y se sirve acompañada de unos pimientos de Padrón fritos.