Jueves, 28 de mayo de 2020

JURELES EN SALSA DE NARANJA.

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro jureles de ración, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, un vaso de vino amontillado, dos naranjas de zumo, cien gramos de mantequilla, leche, dos cucharadas de harina, guindilla molida, pimienta y sal. Guisantes y maíz dulce para la guarnición

Preparación:

Se limpian los jureles de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pasan por harina de freír pescado, y se fríen en la freidora. Se reservan

Se ralla la piel de la naranja, se reserva; se exprime el zumo, que se reserva también.

En un cazo se derrite la mantequilla, se añaden la harina y la leche, removiendo hasta que dore, se añaden el vaso de vino blanco amontillado, la guindilla molida, la pimienta, el zumo de las naranjas y las raspaduras de la piel, se deja hervir unos diez minutos y se remueve para que no salgan grumos, se rectifica de sal.

Se emplatan los filetes de jurel, se riegan con la salsa y se acompañan con una guarnición de guisantes y maíz dulce


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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