Lunes, 01 de junio de 2020

MERLUZA ESTOFADA CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de merluza, cuatro cucharadas de culantro, cuatro cucharadas de aceite, dos puerros, dos cebollas, un pimiento morrón, dos cucharadas de harina, un vaso de agua, vaso y medio de leche, doscientos gramos de champiñones, las yemas de dos huevos, tres cuartos de vaso de crema de leche. sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se llevan a u dornillo pequeño, se aderezan con el zumo del limón, unas ralladuras de su cáscara, tres cucharadas de culantro picado a cuchillo, doa cucharadas de aceite, sal y pimienta, se impregnan bien y se dejan macerar dos horas.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean el puerro cortado en rodajas, la cebolla picada en juliana, se saltea dos minutos, se espolvorea con harina, se le dan unas vueltas, se cocina cuatro minutos. se añaden los champiñones fileteados, el  culantro picado a cuchillo, el pescado y su jugo, se cocina siete minutos.

Se baten las yemas con la crema de leche, unas cucharadas del jugo de la cazuela, se rectifica de sal y pimienta, se remueven, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 11:03
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