MIGAS SERRANAS DE CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pan de ayer, tres cuartos de vaso de aceite, cincuenta gramos de jamón serrano, cien gramos de chorizo fresco, pimentón, leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmiga el pan, se lleva a un dornillo, se espolvorea con el pimentón y se humedece con una mezcla de leche y agua mitad y mitad hasta que se remoje todo; se remueve con las manos.

En una sartén con aceite se saltea el pimiento cortado en daditos, se saca se escurre y se reserva.

En la misma sartén con aceite se doran el jamón picado y el chorizo desmigado se sacan y se escurre; se reservan con el pimiento.

En la misma sartén y aceite se echan las migas escurridas y se fríen a fuego lento, removiendo y añadiendo agua para que se hagan por igual hasta que queden sueltas y doradas, se añaden el jamón, el pimiento y el chorizo desmigado y se sirven.

Receta familiar, nuestro padre tenia una sartén amplia y honda solo para hacer las migas que podían ser de jamón o de chorizo fresco