MILHOJAS DE BERENJENA Y TOMATE CON CIGALA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, tres tomates, cuatro cigalas cocidas, dos dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se aliña el aceite con ajo rallado, sal y pimienta, se bate y se reserva.

Se lavan las berenjenas en ocho rodajas finas de un centímetro, se sumergen en agua con sal.

Se lavan los tomates y se cortan en cuatro rodajas cada uno

Se escurren las rodajas de berenjena. Se secan y se asan a la plancha dos minutos cada una por cada lado. Se repite la operación con las rodajas de tomate.

Se preparan las milhojas con las rodajas de berenjena y tomate, se repite la serie, acabando en berenjena, se aliñan con el aceite, se cubren con una cigala cocida y pelada; se sirven