PAPILLOTE DE SALMÓN CON PURÉ DE JUDIAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes, un cebolla, una patata, un diente de ajo, unas ramitas de hierbabuena, medio vaso de crema de leche, cuatro vasos de caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías verdes, se eliminan las hebras, se cortan en trozos de tres dedos´

En una cazuela con el caldo se cuecen, media hora, las judías, las patatas cortadas en dados, la cebolla picada en juliana y la hierbabuena.

Se añade la nata, se pasa por la batidora y se trabaja un puré, se reserva.

Se liman los filetes de salmón, se untan con aceite y se envuelven en papel de plata con una rodajita de limón y perejil, se cocinan en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se reparte el puré entre cuatro platos, se cubre con el filete de salmón y su jugo; se sirve.