Viernes, 05 de junio de 2020

PASTEL DE ATÚN CON PESTO DE RUCULA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de atún en aceite, cuatro cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de queso manchego rallado, tres cucharadas de piñones., cuatro cucharadas de pan rallado, cuatro anchoas, un manojo de rucula, una cucharada de alcaparras, la yema de un huevo, un huevo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se escurre el atún y se bate junto a las anchos, las alcaparras, la ralladura de cascara de limón, el queso rallado, el pan rallado, el huevo, la yema, sal y pimienta: Se trabaja una pasta homogénea.

Se divide en dos partes, se forman dos panes, se envuelven en papel de plata, se cierran, se cuecen, veinticinco minutos, en una cazuela con agua y sal  se sacan, se escurren y se dejan enfriar.

Se pica a cuchillo la rucula, se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, los piñones, el queso manchego rallado, sal y pimienta, se trabaja un pesto.

Se cortan los panes de atún en rodajas, se sirven sobre rebanadas de pan tostado con una cucharadita de pesto por encima.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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