S?bado, 06 de junio de 2020

PASTEL DE TRUCHA Y PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de pez espada ahumado, cien gramos de trucha ahumada, medio sobre de gelatina, cien gramos de requesón, un vaso de nata, dos cucharadas de vermú blanco, una cucharada de hojas de hinojo picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se disuelve la gelatina en unas cucharadas de agua siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reserva un momento.

Se trocean ciento cincuenta gramos de trucha ahumada, se pasa por la batidora se trabaja una crema, se añade el requesón, se salpimienta, se bate un momento, se añade la nata montada con una espátula para que no baje, se añaden el vermú y la gelatina.

Se forra un molde de pastel con lonchas de pez espada ahumado, se añade la mitad de la mezcla, se cubre con el resto de la trucha picada a cuchillo e hinojo picado a cuchillo, se cubre con el resto de la mezcla, se cubre con papel de plata y un cierto peso encima; se lleva a la nevera cuatro horas.

Se desenmolda, se corta en rodajas y se sirve acompañado de una salsa de soja aparte en salsera

Personalmente me gusta salsa americana o mayonesa


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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