PULPOS A LA SERRANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de panceta, tres cuartos de kilo de patas de pulpo cocidas, dos cebollas, la parte blanca de un puerro, dos zanahorias, laurel, clavo, aceite, pimentón sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua abundante se cuece la panceta, seis horas, junto a la cebolla cortada en cascos, la zanahoria, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, el laurel, los clavos y sal, sin que el agua rompa a hervir,

Se saca, se escurre, se corta en cuatro porciones, se salpimienta y se cubre con el pulpo cortado en rodajas, se riega con un poco de aceite de pimentón y se sirve