RANCHO DE PULPITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pulpitos, tres cebollas medianas, dos tomates, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, una ñora, dos tomates, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca su carne con una cucharita y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean, cinco minutos, la cebolla picada en juliana junto a los pimientos limpios cortados en daditos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden la ñora picada a cuchillo, sal y pimienta, se le dan unas vueltas.

Se limpian los pulpitos, se trocean adecuadamente, se añaden a la cazuela y se cocinan hasta que ablanden a nuestro gusto; se retiran y se sirven en la misma cazuela espolvoreado con culantro picado a cuchillo.

Este plato se cocina con los jugos del pulpo, no hace falta añadir liquido; si fuese necesario añadir un poco de vino blanco.