REBANAS DE AGUACATE Y HUEVO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de lata integral tostadas, cuatro huevos, un aguacate, media cebolla pequeña, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, un limón, unas cucharadas de aceite, un diente de ajo, medio  tomate, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

Preparación:

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por la batidora y se reserva.

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua, sal y una chispita de vinagre.

Se untan las rebanadas de pan de lata con el guacamole, se cubren con un huevo escalfado y se sirven