REVUELTO DE GURUMELOS Y TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de gurumelos, seiscientos gramos de espárragos, ocho huevos, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gurumelos se pican. Se trocean los trigueros, eliminando las partes duras del final.

En una sartén con aceite se saltean los ajos picados con los gurumelos, se rehogan un par de minutos, se añaden los trigueros, se les dan unas vueltas, y se añaden  los huevos poco batidos.

Se revuelve con una cuchara de madera y se sirven.

En el bar Los Hermanos de Huelva hacían este plato con los tallos de los gurumelos que asaban en el horno