SALSA MIRABIEAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de caldo de pescado, dos yemas de huevo, una cucharada de harina, dos nueces  y media de mantequilla, cuatro anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se derrite la mitad de la mantequilla se añaden la harona y el cado de pescado, se salpimienta y se cuece removiendo con una cuchara de palo un cuarto de hura a fuego lento.

Se retira del fuego se añaden las yemas batidas, el resto de la mantequilla, las anchoas picadas a cuchillo, se remueve y se sirve.