SALSA MOUNTBATTEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de aceite, doscientos gramos de espinacas, dos huevos, perifollo, salsa india, tres pepinillos en vinagre, media cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas, se sacan, se refresca, se escurren y se pican a cuchillo.

Se trabaja una mayonesa con los huevos, la salsa india, el zumo de limón, sal, pimienta y el aceite al hilo.

Se añaden los pepinillos picados a cuchillo, el perifollo picado a cuchillo y las espinacas, se mezclan y se reserva en salsera.

Es una salsa estupenda para pescados y verduras.