SOPA DE CABEZA DE GALLINETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Las cabezas de cuatro gallinetas, un tomate, una zanahoria, la parte blanca de un puerro, un pimiento, dos cabezas de ajo, dos patatas, cuatro cucharadas de mayonesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la zanahoria cortada en rodajas, la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, los ajos cortados en laminas y el tomate picado sin piel ni pepitas; pasado ocho minutos se añade agua, se salpimienta, se le da un hervor y se pasa todo por el turmix.

Se vuelve a la cazuela, se añaden las patatas troceadas y las cabezas limpias, se cuecen veinte minutos, se retira del fuego.

Se sacan las cabezas, se les saca la parte comestible, se añade a la cazuela junto a la mayonesa y se sirve.