SOPA DE CALABAZA CON BERBERECHOS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calabaza, medio kilo de patatas, un pimiento, diez nueces de mantequilla, dos cebollas, dos tomates, vaso y medio de berberechos, ocho gambas cocidas, caldo de gallina, culantro, sal y pimienta,

Preparación:

Se abren los berberechos en una sartén co dos cucharadas de aceite y medio ajo rallado, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo.

Se limpian las verduras, se pican y se llevan a una cazuela, se cubren con dos litros de caldo de gallina, se añade la mantequilla, se pasan por un pasapurés y se trabaja la sopa.

Se añaden los berberechos con su caldo y se sirve la sopa espolvoreada con culantro picado a cuchillo