SOPA DE MAIZ CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos litros de caldo de carne, cien gramos de bacón, una cebolla, dos cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de harina gruesa de maíz ( sémola), un trocito de apio, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se saltea, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añade el bacón cortado en trocitos, se le dan unas vueltas, se añade la harina de maíz, se le dan unas vueltas para que tueste una chispita.

Se riega con el caldo de carne, se añaden el apio limpio cortado en rodajas muy finas, el perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se tapa y se le da un hervor de seis minutos.

Se sirve en sopera con cuscurros de pan frito.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)