Lunes, 22 de junio de 2020

SOUQUET DE NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de niscalos, unas rebanadas de pan, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una chispa de tomillo, ocho almendras, dos vasos de caldo de gallina,  cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las rebanadas de pan en dados, se fríen en una cazuela de barro con aceite, junto a los ajos, las almendras, el perejil y el tomillo, se sacan, se dejan enfriar y se majan en un almirez, se reservan.

Se limpian los niscalos, se cepillan y se frotan con un paño húmedo, se cortan en laminas y se saltean en la misma cazuela de barro y aceite hasta que evaporen el agua que sueltan, ( unos diez minutos), se añade la picada, se cocina un minuto más.

Se riega con el caldo de gallina, se cocina unos minutos, se saca y se sirve.

Receta de la cocina catalana de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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