Mi?rcoles, 24 de junio de 2020

TOFU SOBRE CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de tofu, trescientos gramos de calabaza, trescientos gramos de zanahoria, cien gramos de queso manchego, una cebolla, media naranja, el zumo de naranja y media, nuez y media de mantequilla, tres hebras de azafrán, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la calabaza, se trocea. Se pela la zanahoria, se trocea. Se pela y se trocea la media naranja en gajos. Se corta el tofu en dados pequeños.

Se llevan a una cazuela con nuez y media de mantequilla, se añaden la cebolla picada, el azafrán, se salpimienta y se rehoga a fuego medio cinco minutos. Cuando comience a dorar se añade el zumo de naranja, se le dan unas vueltas y pasado un minuto se añade litro y medio de agua.

Cuando rompa a hervir, se baja el fuego, se tapa y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora, se deja enfriar, se pasa por la trituradora, se cuela con el chino, se sirve en cuencos individuales, se espolvorea con queso rallado, se cubre con los dados de tofu y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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