ALCACHOFAS MONTECARLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio  kilo de alcachofas, un pepinillo en vinagre, una manzana, tres tomates, cuatro cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa del centro, se saca los corazones, se riegan con zumo de limón

Se pelan las manzanas, se elimina el corazón, se rallan y se ligan con el pepinillo, rallado, el perejil picado a cuchillo, tomate y medio, picado sin piel ni pepitas, se trabaja un picadillo, se reserva.

Se liga el aceite con zumo de limón sal y pimienta, se trabaja una vinagreta..

Se mezclan las alcachofas con el picadillo, se riega con la vinagreta, se rodea de rodajas de tomate y se sirve.