Domingo, 28 de junio de 2020

BACALAO CON BERZAS A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Media col, seiscientos gramos de lomo de bacalao en salazón, una cucharada de aceite de oliva, aceite, cominos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, vinagre, un picatoste, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao dándole aguas durante un dia, se confita media hora en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se saca, se cortan cuatro supremas, el resto se desmiga.

Se limpian las coles, se trocean  y se cuecen en agua con una cucharada de aceite de oliva y sal, cuando estén tiernas, se sacan se escurren y se doran unos minutos en una sartén con aceite.

En un almirez se majan los cominos, los ajos, el pan frito, una cucharada de culantro picado, se deslíe en un par de cucharadas del agua de cocer la col, se echa sobre las coles, junto a las migas de bacalao y los huevos batidos se les dan unas vueltas, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven a banda con las supremas de bacalao.

Receta recogida en Sabores de Beira en Monte Francisco, en el Algarve Portugués.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios