Lunes, 29 de junio de 2020

BACALAO CONFITADO CON ARROZ NEGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro medallones de bacalao fresco, falso alioli, almendras, seis sobres de tinta de calamar, dos rodajas de salmón, un pimiento rojo, un pimiento verde, aceite, un litro de caldo corto de pescado, medio vaso de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los medallones de bacalao, media hora, en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se sacan y se reservan

Se cortan los pimientos en cuadrados, se fríen en una cazuela de barro hasta que tomen color. Se añaden el tomate frito, el arroz y la tinta de calamar. Se remueve hasta que impregne, se riega con el caldo de pescado, se salpimienta, se tapa y se cuece diez minutos.

Se cubre con los medallones de bacalao, almendras, falso alioli y se lleva al horno a ciento ochenta grados y se gratina diez minutos

Se saca, se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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