BUEY CON TOCINO AL PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 perdonas)

Medio kilo de carne de buey, un cuarto de lilo de judías rojas, dos vasos y medio de agua, dos cebollas, ciento cincuenta gramos de tocino entreverado, dos pimientos, tres tomates, una guindilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean, cinco minutos, la cebolla picada en juliana y el tocino, se añade  la carne cortada en dados, se dora y se añaden las judías junto al agua de remojarlas, se tapa y se cocina hora y media a fuego lento, se añaden los pimientos limpios pelados y cortados en porciones, la guindilla, sal y pimienta, se cocina veite minutos, se incorporan el tomate picado sin piel ni pepitas, el piri-piri, se le dan unas vueltas, se cocina otros cinco minutos más y se sirve.

El piri-piri pica como el Diablo, es conveniente ir echándolo poco a poco y probando.