Viernes, 03 de julio de 2020

COCIDO ZAMORANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, un morro de cerdo, una oreja de cerdo, una carrillera de cerdo un chorizo fresco, ciento cincuenta gramos de tocino fresco, un cuarto de kilo de costilla de cerdo adobada, dos huesos de jamón, cien gramos de fideos, dos patatas, una zanahoria, miga de pan asentados, dos huevos, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan, eu  una redecilla, a una cazuela de barro con las carnes y los huesos, se cubren con agua y se cuecen a fuego lento tres horas desengrasando de vez en cuando.

En cazuela aparte se cuecen las patatas y las zanahorias, se emplatan las carnes, las patatas y las zanahorias.

Se cuece la pasta en el caldo siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reservan.

En un bol con tres cucharadas de miga de pan desmigada, los huevos batidos, una chispa de pimentón, ajo rallado, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se moja con un poco de caldo, se trabaja una masa.

Se fríen en una sartén con aceite unas cucharadas de la masa; se sirve el caldo con los fideos los buñuelitos y las carnes con los garbanzos aderezadas con aceite con ajo frito.

  


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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