Viernes, 03 de julio de 2020

COCOCHAS DE BACALAO SOBRE CREMA DE SALICORNIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, medio kilo de salicornia, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen media hora en una cazuela con agua la salicornia y las patatas peladas cortadas en dados, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añaden la cebolleta picada y el queso rallado. Se pasa por la batidora, se cuela y se reserva.

Se hacen las cocochas en una brasa muy floja hasta que estén hechas y queden gelatinosas.

Se reparte entre cuatro platos la crema de salicornia, se colocan las cocochas por encima, se riegan con unas gotas de aceite de piri-piri y se sirven.

 


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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