CODORNICES A LA LIBANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, aceite, azúcar, miel, un kilo de habas, dos ramas de poleo, dos dientes de ajo, un casco de limón, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación:

Se limpian las codornices, se trocean, se doran en una sartén con aceite, se les da la vuelta, se añaden azúcar, se termina de hacer, se pincelan con miel y se reservan

Se cuecen las habas con todos los ingredientes, se retira el casco de limón y se pasa por el pasa purés.

El puré resultante se liga con medio vaso de aceite de oliva batiendo con una cuchara de palo y se reparte entre cuatro platos, se cubren con una codorniz y se sirven.

Se pueden servir sobre un lecho de tabule