Domingo, 05 de julio de 2020

CODORNICES ESTOFADAS A LA MODA DE MONTEJICAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, dos cebollas, un pimiento, dos zanahorias, dos tomates, laurel, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de champiñones, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean las codornices limpias y troceadas, se pasan a una cazuela de barro engrasada con aceite.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se saltean en la misma sartén y aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se sacan y se pasan a la cazuela con las codornices.

En la misma sartén y aceite, se saltean cinco minutos, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento cortado en tiritas, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se vierte todo en la cazuela, se salpimienta, se riega con el vino y se cocina media hora tapado (si hace falta se añaden unas cucharadas de agua caliente)

Se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta de la Prima Dolores de Montejicar (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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