Viernes, 10 de julio de 2020

ESCALOPES ALLA MARSALA

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de setas Porto Bello ( un tipo de champiñón), cuatro escalopes de solomillo de ternera, una cucharada de perejil, dos cucharadas de harina, cinco nueces de mantequilla, medio vaso de vino de Marsala, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Especias la harina con sal, pimienta, se llevan a una bolsa de plástico con aire, se remueve y se reserva.

Se aplanan los escalopes con la maza, se pasan por la harina especiada, se sacuden y se pasan por la sartén con la mantequilla dos minutos por cada lado, se sacan y se reservan en una fuente al calor.

En la misma sartén y grasa se saltean los champiñones cortados en laminas unos minutos, se añaden el vino, el orégano, se cocinan dos minutos sin dejar de darles vueltas, se riegan los escalopes con la salsa y se sirven

Si no tienes Marsala usa un vino tinto, bueno, con un chorrito de coñac: receta siciliana del Comisario Montalbano ( ver Andrea Camilleri)


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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