Viernes, 10 de julio de 2020

ESPÁRRAGOS MADELEINE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espárragos, un huevo duro, una cebolla, un pepinillo en vinagre, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de vino tinto, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharadita de azúcar, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los espárragos, se eliminan el troncho duro y se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se dejan enfriar.

Se pela el huevo duro, se separan la yema y la clara; se pasa la yema por la batidora juro al pepinillo picado, el vinagre, el vino tinto, la cebolla picada, la mostaza y el azúcar, se bate, se añaden la clara picada y el aceite al hilo mientas se bate, se trabaja una salsa.

Se sirven los espárragos con un hilo de la salsa y el resto aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:59
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