S?bado, 11 de julio de 2020

FILETE DE BUEY CON CIRULAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de solomillo de buey de tres cuartos de kilo, cincuenta gramos de tocino fresco, una cebolla, un tomate, un chorro de aceite, medio limón, un cuarto de kilo de ciruelas pasas sin hueso, canela en rama, dos copas de Oporto rojo, seis cucharadas de crema de leche, una cucharadita de Maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas en remojo con tres cuartos de vaso de agua, el Oporto, ralladura de cascara de limón, su jugo y la canela, se le da un hervor de diez minutos, se reserva.

Se mecha el solomillo con tiras de tocino, se salpimienta y se asa en el horno en la parrilla con la bandeja debajo, se cocina media hora, a media cochura se añaden a la bandeja la cebolla picada en juliana y el tomate picado sin piel ni pepitas..

Se raspa la bandeja con una cuchara de palo con cuatro cucharadas de agua, se lleva a una cazuela, se añade la crema de leche ligada con la maicena, se calienta hasta que rompa a hervir, se añaden las ciruelas y su jugo, se trabaja una salsa .

Se trincha la carne, se riega con la salsa y se añade una ciruela por filete y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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