Jueves, 16 de julio de 2020

HUEVOS RELLENOS SOBRE MACEDONIA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos duros, dos docenas de aceitunas sin hueso, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta, cciento cincuenta gramos de judías verdes cocidas, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, ciento cincuenta gramos de rodajas de zanahoria cocida, ciento cincuenta gramos de alcachofitas de bote cortadas de cascos, un trozo de carne guisada sobrante de ayer cortada en tiras muy finas, un aguacate, tres cucharadas de crema de leche, tres cucharadas de aceite, el zumo de un limón, una ralladura de la cáscara del limón, una cucharadita de azúcar.

Preparación:

Se pela el aguacate, se quita el hueso, se corta en dados y se lleva al vaso de la batidora con la crema de leche, el aceite, el zumo de limón la cáscara rallada y el azúcar, se bate y se trabaja una salsa.

Se mezclan las verduras troceadas con la carne picada a cuchillo, se adereza con la salsa y se reserva

Se cortan los huevos duros a la mitad, se retiran las yemas y se reservan.

Se pasan por la batidora las yemas las aceitunas sin hueso, la mantequilla en pomada, sal y pimienta.

Se rellenan los huevos con la crema, se adornan con una nube de mayonesa y se sirven sobre un lecho de macedonia de verduras


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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